Herdersalade

Ingrediënten

• 1 bosje bosuitjes, gesneden in stukken van 2 cm
• 4 tomaten, in stukjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 groene paprika, in stukjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels wijnazijn of citroensap
• 50 gr zwarte olijven zonder pit
• 1 dikke plak feta ( 150gr.), gekruimeld
• 2 eetlepels peterselie
• 2 eetlepels amandelen of hazelnoten
• peper en zout
• (ev uitbreiden met: radijs, wortel, bleekselderij)

Bereiding

1. Meng alle gesneden groenten door elkaar.
2. Roer de olijfolie, azijn, peper en zout tot een dressing en druppel deze over de groenten.
3. Verdeel de olijven en de gekruimelde feta erover.
4. Bestrooi het geheel met de amandelen of hazelnoten.(Tip: Lekker met Turks brood of ciabatta.)